Podcast Voyager aux Etats-Unis #28 – Le Fried Chicken, un incontournable de la gastronomie américaine

Bonjour, nous sommes Sandrine et Silvère du blog Voyager Aux États-Unis .com Après près de 30 ans passés sur les routes américaines avec nos quatre enfants et près de 15 ans à accompagner des voyageurs dans la préparation de leur périple aux USA nous voici à partager avec vous notre expérience et surtout notre passion des États-Unis. Alors c'est parti, laissez-nous vous faire voyager aux États-Unis ! Bonjour, bienvenue dans le nouvel épisode de Voyager Aux États-Unis le Podcast. Bonjour ! Alors aujourd'hui nous allons vous introduire à un plat de la comfort de food américaine, à savoir le fried chicken, je veux donc parler du poulet frit. Et contrairement à ce que vous pensez ce n'est pas un sujet de 10 à 15 minutes, Silvère, non non. Je pense tenir largement plus que ça. Alors, installez-vous confortablement dans votre siège, préparez-vous à vous lécher les babines car nous allons commencer le marathon culinaire du poulet frit. Alors Silvère, il est vrai que de notre imagerie de la gastronomie américaine, le fried chicken est plutôt associé au bas de gamme de la restauration rapide américaine. Mais oui, t'es d'accord ? Oui, c'est vrai, parce qu'on va expliquer un petit peu pourquoi historiquement ça s'est retrouvé comme ça. Mais il y a un vrai renouveau, le fried chicken est revenu à la mode et du coup on trouve du fried chicken de qualité et on a réintroduit ce plat au centre de la table et c'est une bonne chose parce que c'est un plat excellent. Mais Silvère, commençons si tu veux bien par un rappel de la petite histoire du Fried chicken. Oui, alors comment est-ce que le fried chicken est devenu un plat emblématique des Etats-Unis? Quelles sont ses origines historiques ? Alors en fait, elles sont multiple. On retrouve la technique de cuisson en friture. On va à la fois la retrouver dans le monde anglo-saxon en écosse d'ailleurs il suffit d'aller en Ecosse encore aujourd'hui, il y a énormément de choses qui sont frites. Et donc ça, le poisson, même ils font tout frire, les Ecossais font frire des barres mars, un peu tout et n'importe quoi et un peu comme les Américains. Du coup les Américains ont hérité de leurs ancêtres anglo-saxons, notamment écossais, de ces techniques-là et puis aussi toute une partie du fried chicken qui vient d'Afrique de l'Ouest. Et là pour le coup ça a été importé avec les esclaves noirs. Et c'est vraiment dans le sud des Etats-Unis qu'on se trouve la majorité des plantations que cette recette va se développer et prendre l'aspect qu'on lui connaît aujourd'hui. Alors pourquoi exactement elle va se développer ? C'est vraiment une recette des esclaves noirs américains pour plusieurs raisons. La première raison c'est que le poulet c'était la seule viande que les esclaves avaient le droit d'élever pour eux-mêmes. Évidemment ils pratiquaient l'élevage pour leur mettre sur beaucoup de types de viande. Mais dans leur quartier d'esclaves, ils avaient souvent le droit d'avoir quelques poules et donc le poulet c'était la seule viande qu'ils pouvaient se préparer eux-mêmes. Alors pourquoi la préparer en friture avec une panure ? Parce que c'est une technique de cuisson qui permet ensuite de conserver plus longtemps la viande. Évidemment il n'y avait pas de procédé de réfrigération. Et une fois que le poulet a été cuit en friture, la panure protège l'intérieur du poulet et on peut le manger encore pendant plusieurs jours dans ces climats-là. Donc c'est vraiment ça qui explique le développement de ces techniques. Et ensuite en termes de goût, le fait que le fried chicken est un plat plutôt épicé c'est vraiment les mélanges d'épices qui venaient des cultures culinaires d'Afrique de l'Ouest et qui ont été importées par les esclaves. Donc du coup les esclaves se sont mis à utiliser cette recette et cette façon de faire. Et comme c'était des esclaves noirs qui travaillaient comme cuisiniers dans les plantations pour leurs maîtres blancs et bien progressivement ce plat et cette recette est venue sur la table des maîtres et de la société blanche. Ce qui fait que quand on arrive après la fin de l'esclavage, à la fin du 19e ou au début du 20e siècle dans le sud des Etats-Unis, le poulet frit est devenu le plat du dimanche que tout le monde assure la table, qu'on soit riche ou pauvre, qu'on soit blanc ou noir. Le poulet frit du dimanche servit avec de la purée de pommes de terre et de la gravy. Alors la gravy c'est... il y a deux types de gravy mais avec le poulet c'est une sauce. Ou peut-être aussi la sweet potato Oui, oui. La purée de pommes de terre peut être une pomme de terre normale ou une pomme de terre… Sweet potato, ça nous reviendra après Voilà. Ça nous reviendra. Qu'est-ce que j'étais en train de dire? Oui, c'était un plat qu'ils mangeaient régulièrement, effectivement. Oui, accompagné de gravy. Et donc la gravy c'est une sauce blanche, ça ressemble un peu à un genre de béchamel. C'est une sauce qui est mangée traditionnellement avec la purée et avec le poulet frit, le tout accompagné de thé glacé comme on le fait dans le sud des États-Unis. Et donc c'est devenu une empreinte forte de la cuisine du sud, ce qu'on appelle aussi la soul food. Et elle va ensuite progressivement, doucement s'exporter dans le reste des États-Unis. On a aussi quelques déclinaisons régionales, par exemple à Nashville, le Nashville Hot Chicken, c'est une version de poulet frit particulièrement épicée. Je dis vraiment particulièrement, ça vraiment honnêtement, ça arrache. On reviendra plus tard sur le côté épicé du chicken. Moi je pense que ce qui pourrait être intéressant c'est de s'intéresser notamment à une histoire particulière, celle du colonel Sanders. Effectivement c’'est aussi ça qui va permettre de populariser le fried chicken au-delà des frontières du sud des États-Unis. C'est un certain nombre d'entrepreneurs et parmi eux le colonel . Je dis tout de suite, le colonel Sanders n'était pas colonel, c'était un titre dorifique qui lui avait été donné. Il s'appelle bien Sanders ? Son prénom c'était Harland. On est dans les années 30 et il possède une petite station service dans le Kentucky, pas très loin des Appalaches. Dans sa station service, il a une sorte de mini cafétéria, il sert de la nourriture, il a plein de recettes différentes. Mais la recette qui marche le mieux, c'est son poulet frit qu'il prépare avec un mélange secret à ce jour de 11 épices et herbes, qu'il a lui-même établi. Et du coup son poulet marche très bien Et puis comme ça fonctionne sa station service, il va racheter une plus grosse station service avec un plus gros restaurant Il va même agrandir le restaurant, rajouter un motel et dans ce restaurant c'est vraiment son poulet frit qui marche le mieux. Mais il a un petit problème Harland Sanders, c'est la durée de cuisson du poulet. Le poulet frit, il le fait à la poêle parce qu'il considère que la cuisson en friteuse, ça assèche le poulet. C'est pas une bonne façon de cuire le poulet frit. Pour lui garder son caractère juteux qui lui fait son succès. Et à la poêle il faut 35 minutes pour faire cuire les morceaux de poulet frit et c'est trop long. Et on est à la fin des années 30 et sortent les premiers autocuiseurs, les cocottes minutes. Exactement. Et il va se dire est-ce qu'on pourrait transformer une cocotte minute en friteuse ? Et utiliser le fait qu'il y aurait de la pression à l'intérieur de la cocotte minute pour conserver le jus du poulet à l'intérieur du poulet. Avec une cuisson en friteuse sous pression et qui accélère aussi le temps. Et alors la deuxième chose effectivement, ce qu'il espère c'est que la cocotte minute ça permet d'accélérer la cuisson à la vapeur. Il va cuire en 2 fois moins ou 3 fois moins de temps. Et il espère que ça fera la même chose avec le poulet frit. Et donc il expérimente avec ses cocottes minutes. Et il y arrive. Il modifie sa cocotte minute pour en faire une friteuse sous pression. Et il diminue considérablement le temps de cuisson du poulet frit et ça marche de mieux en mieux. Et en fait il s'aperçoit que c'est son poulet frit qui fait vivre son affaire plus que le reste de ses activités. Et alors il décide dans les années 50 de franchiser sa recette et sa marque. Et donc ils vont s'ouvrir d'autres petits restaurants puis fast food de poulet frit sous la marque qu'il a créée qui va s'appeler tout simplement Kentucky Fried Chicken, KFC. Et il va faire ça jusqu'au début des années 60 où il va monter sa franchise à 600 restaurants qui est déjà assez énorme. Et là il considère qu'il a bien travaillé et il veut avoir le résultat d'une vie de travail et donc il va revendre la franchise pour quelques millions de dollars. Mais surtout avec un contrat à vie il va rester, celui qui va le racheter Il est tellement conscient que la figure du Colonel Sanders qui vend son Kentucky Fried Chicken est importante pour la marque, qu'il va lui mettre un contrat à vie sur son image et donc le Colonel Sanders va continuer à faire la promotion, les publicités pour la marque KFC jusqu'à sa mort. Et puis en fait ça perdure encore puisque maintenant l'image avec évidemment un acteur grimé qui reprend celle de Harland Sanders continue à être celle qui porte la marque KFC aux Etats-Unis et dans le reste du monde. Alors on peut retrouver son histoire effectivement dans une... Il y a un documentaire qui existe, Silvère ? Une série documentaire. Oui Ça s'appelle The Food That Built America. Là c'est dans la saison 5 on peut retrouver un épisode spécial Colonel Sanders. Ouais c'est une super série de toute manière. La première saison elle était sur les marques clés qu'ont lancées Kellogg's, Heinz, Hershey etc. Et puis après ils ont élargi à des chaînes etc Effectivement dans la saison 5 ils retracent l'histoire de KFC et du Colonel Sanders. Dans les autres saisons ils font aussi Burger King, McDonald, ils font un peu tout. Et c'est très bien raconté, c'est très intéressant. Elle était diffusée sur la chaîne History aux Etats-Unis. Aux Etats-Unis. Elle est reprise en France sur les chaînes de documentaires. Je trouve que cette histoire est intéressante parce que moi en préparant aussi ce podcast j'ai regardé de nombreuses chaînes et justement leurs origines Et vraiment on retrouve souvent ce process, prototype d'une personne qui va se mettre à faire du poulet frit, qui va essayer d'améliorer sa recette petit à petit. Il y en avait un aussi, c'était dans… aussi dans sa station service, sur le côté ils faisaient ça Et petit à petit quand ils trouvent une bonne recette. Et ça se développe, ça a du succès et ça se développe. Et après ils ont fait une franchise. Donc voilà, on n'a pas parlé effectivement de ce qui fait un bon poulet frit Silvère. Il y a plusieurs choses. Il y a la panure. Enfin il y a différentes techniques. En fait, dans le poulet frit, il y a la panure, il y a la cuisson et tout ce qui va permettre de rajouter le goût. Alors sur la panure... Non mais quand on revient quand même, un bon poulet frit, qu'est-ce que c'est ? Pardon, j'avais pas compris En fait pourquoi existe, vous avez l'intérêt du poulet frit. Pourquoi manger du poulet en panure, frit. En fait, l'intérêt du poulet frit c'est qu'on rajoute sur une viande qui est particulièrement tendre. On rajoute un élément de croustillant. Donc effectivement c'est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Et le deuxième intérêt c'est que cette panure extérieure croustillante permet de conserver à la cuisson les jus à l'intérieur par les techniques qu'on a dit. On a un poulet juteux, qui a vraiment du goût et qui est très juteux et qui est pas sec du tout. Avec un côté extérieur croustillant c'est ça qui fait le mélange parfait du poulet frit. Et ça on le comprend notamment parce qu'aux États-Unis ils aiment bien tout frire. Et moi j'avais mis du temps à venir manger des coquillages frits. Il me semblait un peu stupide. Et en fait non, il y avait quand même un vrai intérêt parce qu'on a vraiment le goût du coquillage qui reste juteux derrière la panure. Mais on lui rajoute ce côté croustillant. Pas effectivement la texture un peu particulière que peut avoir le coquillage. Donc revenons au poulet-frit. Et donc il y a différentes techniques de panure. Justement On va partir de la technique traditionnelle En fait dans un poulet-fri traditionnel le poulet on va le laisser dans une marinade pendant plusieurs heures voire toute une nuit. Donc en gros on va le tremper traditionnellement dans du buttermilk. Le buttermilk c'est ce que nous on appelle le ba beurre. C'est le liquide qui reste quand on prend du lait et qu'on le transforme en beurre. Il y a la partie solide, la crème et partie solide qui va être le beurre. Et puis il reste un liquide un peu clair qui est légèrement fermenté, qui est du reste de légèrement fermenté. Et du coup ça permet d'attendrir les viandes. Et donc on va laisser tremper. La base de la recette c'est du buttermilk mais on va pouvoir rajouter, il y a plein de recettes différentes, un certain nombre d'éléments et notamment des pistes pour donner du goût au poulet.Et ensuite lorsqu'est venu le temps de la cuisson, on va sortir le poulet de sa marinade. Donc il est encore tout humide et encore trempé de la marinade parce qu'on vient juste de le sortir. Généralement on va le tremper dans de la panure. Alors ça peut être des breadcrumbs, c'est-à-dire de la panure de pain, de la chapelure. Exactement. Ou plus traditionnellement c'est simplement de la farine. On va le tremper dans de la farine. Alors là encore à l'intérieur de cette farine on peut rajouter des épices et ensuite on va jeter immédiatement le poulet dans la friture. Et instantanément la farine ou la chapelure qui s'est trouvée collée par le reste de marinade va prendre sa forme croustillante et sceller le jus à l'intérieur du poulet. Alors là il y a différentes techniques de cuisson aussi. Alors on les a un petit peu évoqués. Effectivement on va le faire à la poêle. C'est la technique la plus ancienne mais qui prend du temps. Et là ça s'appelle pan fried. En anglais exactement. on peut le faire deep fried donc ça c'est dans une friteuse ou bien on peut le faire en friteuse sous pression, ce qu'on appelle pressure frying qui est la méthode on va dire la plus évoluée. On peut en goûter, je crois que l'une des premières fois qu’on avait conscience qu'on mangeait du poulet frit sous pression c'était au Yoders, au restaurant Amish à Sarasota. Tout à fait. Pour des restaurants traditionnels. Après si vous allez chez KFC c'est frit sous pression. Il y a aussi différentes techniques pour ajouter du goût justement à ce poulet frit. Alors on l'a dit on peut avoir une technique avant la cuisson. Donc c'est notamment toutes les épices qu'on va mettre soit dans la panure soit dans la marinade. Ça c'est la première chose qui va rajouter du goût et puis évidemment les choses qu'on va rajouter après la cuisson. Alors ça peut être en saupoudrant des épices sur le poulet frit une fois qu'il a été frit. Qu'on appelle des dry rub. Mais on peut aussi tremper le poulet frit dans des sauces très très variées. C'est notamment le cas des hot wings on y reviendra tout à l'heure. On fera une petite liste des sauces avec les wings. Donc là on a parlé du poulet frit en général mais en fait il y a énormément de variantes du poulet frit. Oui il y a énormément de recettes qui correspondent surtout aux morceaux qu'on va frire et la manière dont on va les frire. Donc la recette classique c'est simplement qu'on découpe un poulet avec ces morceaux habituels. On a le blanc, on a les ailes, on a les cuisses, on a les pylons etc. Et chacun de ces morceaux on va les paner et les frire. Donc ça c'est vraiment la recette classique qu'on va retrouver un peu partout. Alors les Américains il faut voir qu'ils ont une classification entre ce qu'ils appellent les dark meat et les white meat. Donc le blanc c'est de la white meat et les dark meat c'est le pylon, la cuisse. Donc souvent ils vous le demandent quand vous le commandez. Vous pouvez demander un mix ou que les uns ou que les autres selon ce que vous préférez. Donc là c'est la forme traditionnelle mais on connaît d'autres formes notamment avec les tenders ou les strips. Alors après on va avoir tout un ensemble de choses que nous on va appeler sous le nom générique de nuggets. On va avoir les nuggets, les tenders ou strips et les boneless wings et le pop-corn chicken. Alors à chaque fois c'est à peu près toujours la même chose. Donc c'est une viande sans os qui est mise dans une certaine taille et qui est panée et qui est frite. Alors j'aimerais quand même préciser que ça n'a rien à voir avec les nuggets du macdo, vraiment, quand même. Absolument, alors justement, ce qu'on va citer, ce qu'on appelle nuggets, c'est des tout petits morceaux 3-4 centimètres. Comme les nuggets du macdo. Et la plupart du temps quand on utilise le terme de nuggets en fait on parle de morceaux de poulet qui sont plus ou moins reconstitués. C'est -à-dire qu'on va prendre différents types de morceaux de poulet, on va les broyer, on va rajouter un petit peu d'eau et un coagulant et on va les mettre sous la forme qui ressemble à une nugget, les paner et les frites. Nous, on n'en achète pas, on n'en mange pas. Exactement, donc nuggets c'est vraiment le bas de gamme de ce qu'il peut se faire. La version un petit peu plus évoluée c'est ce qu'on va appeler les strips ou les tenders Alors en fait ça correspond lorsque vous avez un poulet et que vous prélevez le blanc. Le blanc c'est le muscle pectoral principal, celui qui se trouve au niveau de la poitrine de l'animal Et en fait dans les muscles pectoraux il y en a deux, il y en a un gros dessus et quand vous le prélevez en dessous vous avez un muscle tout en longueur, un morceau de blanc tout en longueur que vous avez quand vous découpez votre poulet roti. On le voit qui se détache du filet. Et bien cette partie-là, ce muscle-là c'est celui qui est utilisé pour les tenders. Donc si vous le prenez et que vous le faites frire vous allez obtenir une sorte de bâtonnet de poulet frit avec un seul morceau de blanc de poulet très tendre. Et donc ça c'est ce qu'on peut appeler des strips ou des tenders. Et enfin il y a une dernière chose qui va être un peu dans la même catégorie c'est ce qu'on appelle les boneless wings au sens propre les ailes de poulet sans les os. Alors en réalité le terme est impropre c'est parce qu'on a utilisé ce terme dans des franchises qui vendent des traditionnellement que des ailes de poulet et du coup quand ils vendent des choses qui ressemblent à des nuggets mais sans les os tt bien ils ont appelé ça des ailes sans os. La réalité c'est que c'est vraiment la forme d'un nugget. La grosse différence c'est quand on vous vend des boneless wings c'est forcément du blanc. C'est un morceau de poulet, c'est pas du poulet reconstitué. Si on dit nuggets, vous pouvez être à peu près sûr que c'est du poulet reconstitué. Si on dit boneless wings c'est la même chose que des tenders mais en plus petit. C'est du blanc de poulet sous une forme plus petite Alors comme on parle de taille notamment il y a aussi le popcorn chicken. Ah oui ! On va dire c'est la dernière. Tu as raison. La dernière chose donc le popcorn chicken c'est on va dire c'est des micro nuggets encore plus petites. Il y a presque plus de panures que de poulet mais c'est assez agréable, mais quand ils sont frais. C'est très sympa Et bien justement donc on a vu, il y a les tenders. Passons maintenant aux wings. Alors justement il y a toute une façon de consommer le poulet frit qui est de manger uniquement que des ailes de poulet. Donc les wings et ce qu'on appelle aussi des hot wings ou des buffalo wings, on reviendra sur la différence de ces recettes quand on en sera aux enseignes. Mais donc il y a vraiment toute une gamme de restaurants ou de nourriture. On va manger que des ailes de poulet .Moi je reviens justement sur cette gamme de fried chicken qui est particulièrement intéressante en ce moment. On connait pas mal d'inflation en France et aux Etats-Unis et il faut dire que nous quand on cherche effectivement à bien manger mais pour pas trop cher et bien ces dernières années on s'est mis à manger de plus en plus quand même d'ailes de poulet et à trouver des chaînes intéressantes. On reviendra sur les chaînes, mais c'est vrai que ce sont des endroits où on peut partager. Exactement, dès qu'on mange des strips de poulet, des nuggets de poulet, des wings c'est des plats qu'on peut commander un grand plat en quantité et le partager au milieu de la table, rajouter une ou deux frites. Mais on n'est pas dans cette logique de chacun prendre son plat. Et comme chaque chose est quand même savoureuse si on va aux bonnes adresses, c'est quand même particulièrement intéressant. On peut bien manger dans ces restaurants Et comme c'est souvent très épicé, on mange pas tant que ça aussi en volume. Justement, on va en parler. Donc ces wings, quand on va les commander dans des restaurants qui ne font que ça. Enfin, en particulier ceux-là Ils arrivent avec une grande, généralement, on peut avoir un grand menu. On doit choisir différents types d'ailes de poulet. Enfin en tout cas de sauce ou de rub. En fait, c'est toutes les mêmes ailes Mais elles se différencient soit par les épices qu'on va mettre dessus donc des dry rubs, soit par les sauces dans lesquelles elles vont arriver directement trempées. En fait, ça, c'est vraiment une tradition qui est née avec ce qu'on appelait les buffalo wings. Donc les buffalo wings, c'est la première fois où on a fait ces ailes de poulet frit. Et ensuite, on les a bien fait trempées dans une sauce Et on les sert directement, c'est pas vous qui mettez la sauce La sauce, elle est déjà directement sur la wing. Et les buffalo wings, la sauce, elle est épicée mais surtout très vinaigrée. Donc c'est vraiment un goût très particulier, faut aimer. Moi, très honnêtement, c'est assez dur. Au départ, on s'y fait un petit peu avec le temps. Mais je pense que ça vient un petit peu de la gastronomie et du barbecue aussi parce qu'il y a différents barbecues parfois qui sont plus ou moins vinaigrés. Qui sont plus ou moins vinaigrés, c'est vrai. Je pense que c'est un peu de l'art. Et juste pour la petite histoire, buffalo wings, ça n'a aucun rapport avec l'animal Buffalo, c'est le bison aux États-Unis. Les buffalo wings, elles sont nommées comme ça parce que la recette est originaire de la ville de Buffalo, dans l'État de New York. La ville de Buffalo, c'est celle où se trouvent les Chutes du Niagara. Oui alors là justement, vous pourrez retrouver plein de goûts différents. Il y a certains qui reviennent souvent. On aime bien, c'est Lemon Pepper, Garlic parmesan. C'est des choses qui nous parlent parce que c'est pas trop épicé. Ail parmesan, ça marche très très très bien. Voilà, après on va très rapidement. Les propositions sont très épicées, voire extrêmement épicées. D'ailleurs, les cartes des sauces dans tous ces restaurants qui proposent généralement une trentaine de sauces au bas mot, elles sont toutes ordonnées en général du moins épicé au plus épicé. Donc il y a vraiment une sorte de thermomètre des épices. Nous, notre conseil, c'est rester dans le tiers inférieur. Ah oui, oui, vraiment. Parce que nous, on est allés jusqu'au milieu et c'était juste immangeable Ça devient très très vite, très très dur. Mais effectivement, on ne sait plus trop ce qu'on mange. Il y a encore tiers inférieur, c'est vraiment maximum. Même si vous vous dites oui, moi je supporte l'épicé, je vous assure que ça arrache mais vraiment un maximum. Alors ça, il y a certains qui proposent après des choses plus, on va dire, plus ordinaires comme orange chicken, teriyaki chicken dans les goûts et dans les sauces. Ce qu'il faut savoir, c'est qu'on a parlé effectivement donc il y a du dry rub, c'est-à-dire les épices qui sont mises dessus et d'autres après, où il y a l'enrobage avec la sauce. Mais est servi avec ça d'autres sauces. Oui, c'est-à-dire que c'est assez surprenant : votre wings, elle arrive déjà avec une sauce et un goût mais on vous donne une dipping sauce, dans lequel vous pouvez tremper la wings en plus. Alors généralement c'est servi avec la ranch Oui, avec une sauce ranch. Oui, on vous propose du blue cheese, honey mustard. Alors nous c'est un peu surprise, on dit qu'il y a déjà beaucoup de goûts pourquoi rajouter un autre goût et qu'il n'a rien à voir. Alors on a compris nous l'intérêt de la ranch. La ranch en fait, c'est une sauce qui va être très basique. Elle va calmer le fruitier dans votre bouche. Vous annulez l'effet de l'épice en tremper dans la ranch. Dans ce cas-là, autant en prendre une épice moins forte que de prendre une épice super forte si c'est pour tremper ensuite les wings dans la sauce ranch. Enfin voilà, c'est comme ça que sont nés donc ces chaînes qui sont spécialisées dans les wings. Voilà, moi je veux revenir aussi l'intérêt du fried chicken en général. C'est qu'il faut pour avoir un bon fried chicken ? En fait qu'il vient d'être fait Il ne faut pas qu'il soit fait à l'avance, c'est réchauffé. Vraiment l'intérêt à chaque fois et pourquoi certaines chaînes marchent bien et le fait qu'on va dans des restaurants spécialisés C'est très bon, c'est parce que ça vient d'être fait. C'est vrai que le poulet frit qui est là depuis une demi-heure sous une lampe qui essaie de le maintenir au chaud c'est pas ce qu'il y a de meilleur. Il y a d'autres déclinaisons encore du fried chicken. On peut parler donc le fried chicken qu'on met en sandwich. Alors effectivement le chicken sandwich c'est vraiment quelque chose qui s'est développé au cours du temps, qui a connu un boom. On peut dire que dans les années 90-2000 Il y a eu le boom des burgers, des nouveaux burgers, on faisait attention etc Et puis après derrière Il y a eu le boom des chicken sandwichs. Alors le chicken sandwich classique c'est effectivement entre deux pains d'avoir du coup un blanc de poulet frit, une sorte de mayonnaise aux herbes et au buttermilk, un peu de salade de temps en temps et des pickles. Il n'y a pas 50 000 trucs, on rajoute pas 12 trucs. Ce n'est pas comme dans les burgers. On veut vraiment profiter du poulet frit. Et le chicken sandwich s'est beaucoup développé. On parlera de chaînes qui l'ont popularisé et qui l'ont fait développé. Même le shake shack l'a mis. Il y a une autre déclinason qu'on aime beaucoup. Pas facile à trouver, on n'en mange pas énormément. Il n'est pas donné non plus. C'est surprenant. C'est surprenant de manger des gaufres avec du poulet fruit, le tout avec du sirop d'érable et du beurre. Il y a un côté sucré salé qui est assez étonnant et qui est lié à l'origine de cette recette. C'est une recette qu'on croit venir du sud des Etats-Unis .On va trouver ça dans tous les restaurants de soul food. En réalité, c'est une recette qui est née à Harlem auprès des Noirs Américains évidemment, mais pas dans le sud. C'est née dans les milieux des joueurs de jazz qui jouaient toute la nuit et qui arrivaient le matin quand ils sortaient des derniers clubs Ils allaient prendre leur petit déjeuner dans des restaurants de soul food. Il y avait un de ces joueurs de jazz, je ne me rappelle plus lequel mais assez connu lorsqu'il arrivait lui, il voulait manger en même temps son petit déjeuner et son déjeuner. Il commandait du fried chicken et une gaufre. La gaufre pour le petit déjeuner avec le sirop d'érable et le fried chicken pour le déjeuner. Chicken and Waffle, ça a été mis à la carte du restaurant. Ça a pris et aujourd'hui c'est un phénomène énorme. C'est vrai que c'est un peu bizarre au départ mais honnêtement ça fonctionne bien. Je ne suis pas trop sucrée salée mais ça fonctionne. Maintenant, il propose même des sandwichs et le pain est remplacé par les gaufres. Mais bon, sans faire cela, on peut prendre une assiette. Il n'y a pas trop de chaînes qui ont encore mis ça à la carte. On va trouver ça dans des restaurants. Si vous tombez sur des chicken and waffles, franchement goûter, c'est super bon. Après, l'accompagnement, c'est chicken and waffles. Mais oui après, je voulais parler du chicken and biscuits. Effectivement, c'est une tradition du sud C'est d'associer deux choses qui viennent du sud. Dans le sud, on mange du poulet frit. Dans le sud, on mange aussi des biscuits. Les biscuits sont des petits pains qui sont servis tout chaud, sorti du four, très aéré,, très fluffy. Et du coup, ils coupent le petit pain en deux, Ils mettent un peu de beurre, souvent, la fameuse gravy et le poulet-frit. Ils mangent les deux ensemble. Chicken and biscuits, c'est aussi une chose traditionnelle de la soul food. Et quand c'est frais, c'est vraiment très bon aussi. Ensuite, tu voulais parler Silvère ? Après, il y a des déclinaisons Qui sont un peu plus exotiques Mais qui sont toutes issues de cette culture américaine du poulet frit et qui sont partis soit à l'étranger soit dans des provinces et qui sont revenus. On peut parler notamment du chicken katsu qui est une forme de poulet frit japonais. Mais en fait, qui est aussi Hawaiian. C'est un plat de comfort food Hawaiian. Comme maintenant, il y a des chaînes de restauration rapide Hawaienne aux Etats-Unis un peu partout on peut manger du chicken katsu curry. Donc en fait, c'est du poulet frit, du riz et une sauce curry qui est devenue un classique et qui est en train progressivement d'être approprié à l'intérieur de la cuisine américaine. Et j'en citerai une autre le panda express on l'avait pas noté quand on avait préparé mais c'est toi qui m'as fait penser. Effectivement, c'est le orange chicken Et en fait, le orange chicken c'est assez étonnant comme histoire. C'est le plat que vous allez le plus retrouver dans tous les restaurants chinois des Etats-Unis, Notamment dans les Panda Express, parce que c'est Panda Express qui l'a inventé. Et donc en fait, c'est pas un plat chinois. Ça a été inventé à HawaiidDans une chaîne de restauration chinoise, enfin chinoise, de cuisine chinoise. C'est une chaîne américaine qui s'appelle Panda Express et le chef d'un des restaurants Panda Express à Hawaii, il a inventé. Enfin, il n'a pas réellement inventé parce qu'on dit que ça se retrouve dans la cuisine chinoise, Il a réadapté une recette de poulet à l'orange sauf que lui, il l'a fait avec du poulet frit. Donc c'est des petits morceaux de poulet-frit qui sont ensuite trempés induites d'une sauce orange à l'orange assez sucrée. Et ça donne du orange chicken. Et la recette a tellement bien prise que il n'y a pas un restaurant chinois Indépendant aux Etats-Unis qui ne propose pas de l'orange chicken. Mais du coup, c'est une déclinaison de poulet frit un peu particulière mais typiquement américaine. Ce que vous ne trouverez pas d'orange chicken en dehors des Etats-Unis. Ce qui pourrait être intéressant aussi c'est de parler des accompagnements proposés avec ce poulet frit. On voit qu'effectivement le poulet frit appartient aussi à la soul Food. Oui, la Soul Food, la cuisine du sud des Etats-Unis Et du coup, on va retrouver effectivement qu'en accompagnement Le Coleslaw, la Mashed Potato. Tout à fait, la Potato Salad, la Salade de pommes de Terre, des fois des baked Beans et puis du Mac’n Cheese et des Cornbread aussi. Et le Cornbread, les petits pains de maïs et le tout souvent arrosé de thé glacé, la boisson emblématique. Ou bien de lemonade que l'on trouve dans le sud des Etats-Unis. Ce qu'on pourrait faire, c'est de faire un état des lieux. En fait, des différentes chaînes où on peut retrouver ces poulets frits. On peut commencer par le poulet frit classique et les chaînes traditionnelles. Alors voilà on va commencer par le bas de gamme. Disons-le comme ça. On va commencer par les endroits où on ne vous conseille pas forcément d'aller. Donc ça va être effectivement toutes les chaînes de type Kentucky Fried Chicken qui est le leader mais aussi les concurrents qui vont être Church Chicken et puis plein de concurrents locaux moins connus. Donc toutes ces chaînes, elles se ressemblent beaucoup. Le principe de base, c'est des morceaux de poulet frit Mais il propose aussi des tenders<; Il propose aussi des nuggets, des chicken sandwich. Mais la base, c'est des gros morceaux de poulet frit, White meat ou dark meat comme on le disait. Mais voilà, on va dire que c'est vraiment le bas de gamme, le produit le plus basique. C'est ce qu'on a en France aussi également Mais c'est même peut-être un peu plus bas de gamme aux États-Unis qu'en France. Donc on ne va pas forcément aller vers ces chaînes-là. Peut-être quelques-unes qui tirent un tout petit peu leur épingle du jeu en termes de qualité, peut-être un petit peu supérieur on va citer Popeyes. Popeyes Louisiana Kitchen qui est une déclinaison, c'est en gros un genre de KFC mais version Louisiana avec une recette un peu plus épicée. Exactement qui sont pas mal Donc pourquoi pas, à la limite. Mais c'est vraiment pas le haut du panier. On va aussi en trouver Il y a une chaîne qui s'appelle Crispy Crunchy Chicken. Là aussi on n'est pas dans le haut de gamme du tout. Mais on va la retrouver dans des petites échoppes notamment dans les stations-services ou dans les convenience stores et autres. Donc voilà, ça permet de manger pour pas très cher. C'est aussi le Crispy Crunchy Chicken. C'est aussi un Twisted Cajun. On va trouver des spécialités de Louisiane comme du Jambalaya ou des Boudin Bites. C'est pas le haut du panier. Après je pense que aussi Quand ils sont dans les stations-services C'est pas fait la demande et ça perd aussi son côté gustatif et moins d’intéret. Dans le même genre on va avoir aussi toutes les chaînes locales. Si on est au Texas, on va trouver le Chicken Express. Si on est dans d'autres zones on va trouver d'autres chaînes locales qui s'apparentent dans la logique Au KFC, au Church Chicken. On a quelques chaînes étrangères aussi. Oui, ça c'est plus amusant. Pour le coup ça peut se tenter. Le poulet frit américain a été exporté dans d'autres pays. Et des chaînes locales de ces pays, on commence à se réimplanter Aux Etats-Unis. On a par exemple, on commence à trouver un petit peu des Pollo Campello c'est une chaîne de fast food de poulet frit, mais pas que poulet frit. Ils ont aussi du poulet grillé mariné. Et c'est une chaîne du Guatemala .Ça se développe doucement. Ça change en termes de goût. Et puis aussi, les accompagnements sont différents. On va trouver comme c'est une chaînes du Guatemala des bananes plantains, des frites de Yucca, du riz Campello Et des spécialités un peu plus Sud-Américaines Et du coup ça offre quelque chose D'un peu différent On a la même chose avec une chaînes asiatiques Qui s'appellent Jollibee. C'est une chaîne un peu spéciale parce qu'on va trouver du poulet frit et des spaghettis. Oui, on ne voit pas trop le rapport. Les spaghettis sont servis avec un truc qui ressemble à de la bolognaise mais qui n'a pas le goût de la bolognaise. C'est une sauce plus sucrée, pas forcément top top. Mais par contre leurs chicken sandwichs au Jollibee ne sont pas chers et plutôt corrects. Pour un petit encas, vous pouvez tester Mais vraiment, voilà Là on va arriver en fait aux chaînes de fried chicken que vraiment on apprécie. Effectivement, c'est plus des chaînes façon better chicken et notamment la number one, on va dire Silvère, celle qu'on adore… Exactement, c'est celle qui a inventé le concept : C'est Raising Cane's. Dans son nom complet Raising Cane's Chicken Fingers. C'est eux qui ont inventé le contexte du better chicken. En fait la même chose que dans le burger. On avait le burger qui était un produit plutôt de basse qualité, vendu pas cher, fabriqué en masse, pas frais etc. Et il y a eu des chaînes qui sont arrivées en disant nous on va revenir à l'origine. On va faire des burgers plus simples. Pas 50 000 recettes. Mais on va bien le faire. Il arrive et il dit ok. Le poulet-frit. La carte est énorme. Si vous allez chez KFC, des salades de poulet-frit. Moi je vais faire un seul truc, mais je vais bien, le faire avec de la qualité. En gros chez Raising Cane's vous mangez des chicken fingers et puis c'est tout. C'est vraiment le coeur de la carte. Il n'y a pas 50 000 autres trucs. Mais par contre ces chicken fingers c'est avec du poulet de qualité, non congelé, pané sur place, cuit à la demande. Il n'y a pas des morceaux de poulet qui attendent que vous soyez là. Pour faire votre demande Du coup c'est vous qui attendez. Et vous devez attendre un petit peu parce que vos moments où vous commandez on va mettre en cuisson vos chicken fingers, vos tenders et vous allez recevoir dans un petit panier. Alors qu'est-ce qu'il y a comme accompagnement ? Pas 50 trucs. Il y a des frites, Il y a des Texas Toasts. Ah ça c’est à tomber par terre! Des toasts légèrement briochés enduits de beurre et légèrement aïllés. C'est une tuerie. Vraiment, il faut les prendre et un peu de Coleslaw. En gros, c'est ça la carte. Ils ont une sauce signature et évidemment les chicken fingers. Avec une sauce, leur sauce signature qui en soi n'a rien d'exceptionnel. Elle est addictive ! En fait on démarre et ça fonctionne bien. Et alors c'est vrai que c'est une chaîne qu'on aime particulièrement. Et à chaque fois on sait qu'on l'aime on sait que c'est bon et quand on y retourne après plusieurs mois ou une année d'interruption on croque notre première bouchée et on dit, ah ouais non c'est vrai que je me rappelle que c'était bon mais c'est pas c'est bon c'est vraiment super bon ! Si vous voulez goûter de bons chicken fingers testez un raising cane's. C'est une super chaîne. Et on peut en plus en commander en grande quantité. Vous pouvez prendre des combos de 25 ou 50 chicken fingers. Après t'as regardé financièrement ? Ce n'est pas forcément beaucoup plus avantageux. Ça dépend combien vous êtes. À vous de faire vos calculs. Mais n'oubliez pas quand même les Texas Toasts. Rajoutez-les. La petite histoire de cette chaîne, c'est qu'elle a été inventée en Louisiane par deux étudiants de l'université de Louisiane. Ils étaient en business et ils avaient pris un cours de Startup, Comment démarrer un business plan Eet monter une société, chercher des fonds et lancer un projet. Et donc eux ça a été ça leur projet. Ils se sont dit attend on va faire comme le better burger on va faire le better chicken. Et on va faire une chaîne avec que des chicken fingers etc Ils ont monté leur business plan, Ils l'ont présenté au jury. Et ils ont eu C- . Un truc assez médiocre. Alors ils se sont dit non mais ils n’ont rien compris. Ils ont pris leur business plan et ils sont allés voir des investisseurs. Et ils se sont pris un râteau. Il n'y a pas une seule personne qui a voulu mettre un seul dollar sur leur idée. Alors ils auraient pu s'arrêter là. Mais ils se sont dit non non non nous on y croit. Tous les autres ont tort. Du coup ils sont partis tous les deux travailler. Il y en a un qui a travaillé comme soudeur pendant l'été. L'autre s'est engagé sur les bateaux de saumon dans le grand nord. Ils ont pris tout l'argent. Exactement tout l'argent qu'ils ont pu récolter et ils ont ouvert un premier restaurant. C'était un petit restaurant de raising chicken fingers en Louisiane. C'était pas la nouvelle orléans mais je me rappelle plus exactement .Je crois que le siège est à Baton Rouge. Mais je n'ai pas si le premier restaurant était là. Et aujourd'hui ils ont 600 restaurants dans tous les Etats-Unis. Et c'est la chaîne qui a la plus grosse croissance du marché, du fast food de Etats-Unis/ Et c'est complètement mérité parce que c'est franchement excellent. Donc comme quoi faut croire en ces projets, surtout quand il s'agit de poulet frit. Donc regardez bien si vous partez aux Etats-Unis si sur votre itinéraire vous ne pouvez pas trouver un raising cane's. Si vous n'en trouvez pas il y a des chaînes qui ont pris des copycats. Il y a des chaînes qui ont repris exactement le même concept. Il y a une chaîne qui s'appelle PDQ qui a peu près le même concept sauf qu'ils ont une carte un peu plus élargie, mais ça reste des très bons chicken fingers. Et il y en a une deuxième qu'on trouve un petit peu plus qui s'appelle Zaxby’s. Alors ils sont spécialisés chicken fingers et buffalo wings. Donc vous avez vraiment les deux si vous voulez des ailes de poulet frit et des fingers de qualité Zaxby’s on en trouve un peu partout dans le sud des Etats-Unis et maintenant au-delà? Et c'est une chaîne qui fonctionne bien et qui est également très bonne. Donc là on a parlé des chicken fingers, des tenders. On va revenir maintenant aux wings, aux ailes de poulet frit. Là aussi il y a des chaînes qui sont intéressantes qu'on peut retrouver lors d'un voyage aux Etats-Unis. Alors exactement Il faut vraiment voir que les ailes de poulet c'est vraiment ce qu'on appelle de la bar food, C'est-à-dire c'est de la nourriture qui était originellement mangée dans les bars, dans les sports bars où on regarde un match. Et on grignote. Donc par exemple effectivement si on cherche des chaînes de sports bars an va trouver Hooters. Si vous pouvez aller une fois dans un Hooters c'est quand même une expérience assez marrante C'est vraiment l'ambiance sports bar, Il y a les matchs qui sont diffusés à la télé, Les serveuses sont habillés, tenue des années 80 avec un short hyper moulant, très avantageux. Ça fait parti de l'ambiance. Elles sont castées. Elles sont recrutées sur casting. Mais l'ambiance est familiale. Il y a des menus enfants. L'ambiance reste pour tout le monde. Mais surtout on y vient aussi pour la nourriture parce qu'ils ont des hot wings. Des hot wings qui sont réputés, qui de fait sont assez bonnes et qu'on peut grignoter ensemble au milieu de la table. Sinon donc il y a des chaînes qui sont vraiment spécialisées sur les ailes de poulet. Oui des chaînes de fast food pour le coup qui sont vraiment spécialitées. On va faire que des ailes de poulet en mode fast food Soit emportées, soit mangées sur place. Il y en a deux qui dominent le marché de loin C'est Wingstop et Buffalo Wild Wings. Wingstop c'est le numéro 1. Il est souvent considéré comme un peu inférieur en termes de qualité. Mais honnêtement c'est une question de goût. Parce que pour avoir essayé les deux on n'est pas tous d'accord. Donc ça dépend un peu de comment vous aimez vos Wings. Et après ça dépend desquels vous choisissez, quel goût aussi. Donc vraiment tester les deux si vous le pouvez et après vous verrez votre propre avis. Alors dans ces deux chaînes Il faut savoir qu'ils ont des offres assez intéressantes. Alors oui ils proposent des hot wings Et ils proposent des boneless wings. Donc vraiment il y a les deux qui sont proposés. Nous on préfère les hot wings parce qu'on trouve que d'abord c'est meilleur à grignoter et puis je trouve que la viande qui a cuit et près de l'os elle a quand même un goût un peu plus. Tout le choix des sauces qu'on vous a évoqué tout à l'heure. Mais ils ont surtout des offres qui sont intéressantes à partager, c'est-à-dire qu'au lieu de prendre un menu chacun Ils ont un menu six hot wings plus une boisson, plus une frite Ils ont des offres où on va avoir 30 hot wings plus deux grandes frites plus d'autres petits trucs à grignoter et quatre boissons. Donc il y a des choses comme ça à partager qui en font des chaînes vraiment pas chères quand on partage. Ah faut faire attention quand même parce que ces chaînes-là Moi je vais souvenir quand même qu'on avait mangé sur place. Et du coup, il y a le service. Il y en a un des deux où il y avait le service qu'il faut rajouter. Le service et après il y a les boissons aussi. Oui, chez Wingstop ça va être toujours service au comptoir. Donc vous allez vous servir au comptoir. Donc c'est vraiment comme un fast food standard. Il y a certains buffalo wings qui commencent à faire du service en salle. Et dans ce cas là, évidemment ça va rajouter un certain nombre de choses. Dis moi si je me trompe mais parfois aussi on peut voir Il faut pas hésiter à regarder soit sur leur site, quand vous passez, il y a des affiches qui montent parfois à certains horaires certains jours, certaines heures ils ont les boneless wings à 70 cents ou des prix spéciaux ou des choses spéciales. Donc oui, autant en profiter. Ensuite on a parlé des ailes de poulet frites, on peut revenir maintenant au sandwich de poulet frit. Il y a une chaîne qu'on va évidemment citer. En premier quand on parle de sandwich de poulet frit c'est celle qui a presque lancé le concept en mode fast-food du chicken sandwich et c'est Chick-fil-A . Aujourd'hui Chick-fil-A c'est 2300 restaurants C'est la troisième plus grosse chaîne de fast-food aux Etats-Unis. Et c'est la deuxième qui n'est pas une chaîne de burger à la base. Et c'est une chaîne assez marrante qui a été fondée dans la pré-guerre dans le sud des Etats-Unis par son fondateur qui était très croyant ,Christian protestant, très croyant. Et c'est pour ça qu'aujourd'hui encore La chaîne elle est fermée le dimanche Ce qui est quand même aux Etats-Unis est assez rare et fermée pour Thanksgiving et pour Noël tout le temps. Donc le menu principal c'est du chicken sandwich qui sont assez simples d'ailleurs. Une version standard, Il y a une version de luxe où on rajoute Fromage, salade et tomates mais les autres sont basiques. Et il peut y avoir une version spicy. Et ces chicken sandwich qui sont vendus pas trop trop cher Il peut être accompagné c'est la spécialité du Chick-fil-A par des waffles fries. Donc c'est des frites en forme de gauffres qui sont plutôt bonnes. Alors après on va pas se mentir. Alors les Américains adorent Chick-fil-A , considèrent que c'est le meilleur sandwich de poulet au monde. Très honnêtement, nous on trouve ça un peu bas de gamme quand même. C'est pas excellent excellent. Mais bon, à vous de goûter, vous faire votre idée. Pour nous si vous voulez manger un très bon sandwich de poulet frit Il faut aller par exemple au Shake Shack. Ils ont leur déclinisation qui s'appelle Chicken Shack et c'est vraiment c'est un classique comme on peut l'imaginer de la façon la plus classique du monde. La sauce est excellente, le poulet frit est ultra croustillant, le pain est bon. Je sais que quand on y va Toi tu hésites toujours entre Le burger du Shake Shack ou le chicken sandwich et moi j'hésite toujours entre le burger de Shake Shack Et le shroom Burger. Souvent on prend tous un burger et puis on rajoute un Chicken Shack pour partager. Serrière Il y en d’autres enseignes. Il y a une enseigne qui est intéressante. Pour le coup, qu'on aime pas mal qui s'appelle Bojingle qu'on trouve dans le sud des Etats-Unis. Mais c'est pareil, il commence à se développer. On trouve un peu partout. Donc ils font du poulet frit un peu classique mais ils font aussi des chicken sandwich dans des biscuits, des biscuits dont on vous a parlé tout à l'heure. Et d'ailleurs ils font ces biscuits avec aussi d'autres choses. Ils peuvent le faire avec la sausage, la smoked Sausage pour le petit déjeuner. Il y a plein de choses différentes. Ça a un vrai esprit de soul food. C'est vendu avec du dirty rice. C'est une chaîne du sud profond qui est différente et qui est sympa. Pour finir sur le fried chicken on va parler de deux chaînes de restaurants que l'on aime particulièrement. Pour manger du fried chicken exactement là on parle de restauration classique service à table, on n'est plus dans le fast food, n va en citer de une qui est vraiment spécialisée dans le fried chicken et une qu'on va citer, elle n'est pas du tout spécialisée dans le fried chicken, mais comme elle fait le meilleur. Alors spécialisé dans le fried chicken Il n'y a pas beaucoup de chaînes nationales qui font du poulet frit comme vraiment leur élément principal. Voilà, il y a d'autres chaînes de casual Dining où on peut avoir du poulet frit ùais ce n'est pas leur spécialité. Là celle-ci, c'est une chaîne qui est née à Memphis qui s'appelle Gus, Gus world famous hot and spicy chicken. Alors celui-là, attention, il est hot And spicy. Donc on est prévenu. Ça va un peu arracher. Et du coup c'est une chaîne de Memphis qui fait du poulet frit traditionnel du sud. C'est né à Memphis. Mais maintenant il doit y avoir une quarantaine d'enseignes un peu partout aux Etats-Unis. Donc voilà, dans des grandes villes on peut tomber dessus et quand on tombe dessus si vous voulez manger des choses vraiment un poulet frit bien traditionnel et de très bonne qualité franchement, il est très très bon. Guss, ça reste une très bonne adresse. Alors on arrive à notre chaîne de restaurant qu'on aime particulièrement Silvère. Oui, vous l'avez déjà sûrement entendu On a dû en parler dans 3 ou 4 podcasts maintenant. Mais qu'est-ce que j'y peux si c'est eux qui font le meilleur poulet frit des Etats-Unis, j'y peux rien. Et évidemment on veut parler du cracker barrel. Oui, le cracker barrel all country store. Donc eux ils font de la cuisine familiale ou de la cuisine paysanne. On pourrait dire presque La cuisine Country cooking et avec une petite connotation du sud. En tout cas, ça s'incarnait originalement dans leur plat du dimanche. En fait, je vous avais expliqué au début que le fried chicken c'était traditionnellement le plat du dimanche qu'on trouvait sur toutes les tables dans le sud des Etats-Unis. Chaque jour, il y a un plat du jour que l'on ne retrouve qu'une seule fois dans la semaine. Et le dimanche, c'était le Sunday Homestyle Chicken qui était 2 énormes morceaux de poulet frit, de blanc de poulet frit avec une pannure ultra croustillante aui était servie avec tous les accompagnements que vous vouliez. Et c'était uniquement le dimanche qu'on pouvait avoir ce plat-là. Alors il faut croire qu'ils ont fini par comprendre que c'était quand même un aimant assez important à clientèle puisque désormais on trouve du Sunday Homestyle Chicken tous les jours. J'avoue que tu étais un peu déçu quand tu as appris. Il y avait ce côté. On a trouvé un cracker barrel ce dimanche. Exactement C'est un très très bon poulet Frit. Le blanc de poulet il est ultra juteux. La panure est ultra croustillante. Les portions sont gargantuesques. Et pour tout vous dire il est tellement bon qu'on vous dit qu'à chaque fois ce qu'il fait un bon poulet frit c'est de le manger quand il vient d'être fait, mais là c’est une des seules à chaque fois Il est vraiment servi de façon pantagruélique. À chaque fois il en reste. Donc on demande nous à le ramener. Et toi, le soir quand on me mange des midis ou le lendemain toi tu le manges froid et en sandwich aussi. Il est excellent. La panure, elle est pas exactement pareille mais elle reste bonne et ça reste un très bon poulet Frit, froid. C'est la marque d'un grand poulet. Et d'ailleurs ils le font aussi en déclinaison pour le breakfast. On va souvent manger au cracker barrel pour le breakfast et du coup Ils ont un morceau de poulet. C'est déjà assez copieux plus trois oeufs plus les accompagnements. Et combien de calories ? Ça calme bien pour la semaine Silvère ! SI vous devez manger un poulet une seule fois aux Etats-Unis, allez goûter celui du cracker barrel. Et si vous devez manger deux fois aux Etats-Unis Cracker barrel Et raising cane's. On vous dit à très bientôt pour un nouvel épisode de voyager aux Etats-Unis Le podcast. A bientôt. Nous espérons que vous avez passé un excellent moment à l'écoute du podcast voyager aux Etats-Unis. N'hésitez pas à réagir dans les commentaires A liker si vous avez aimé Et bien sûr à vous abonner si vous voulez écouter nos prochaines épisodes Vous pouvez également poursuivre l'expérience sur notre blog voyager-aux-etats-unis .com ou nous contacter directement si vous souhaitez être accompagné dans la conception de votre prochain voyage aux USA. On vous dit à très bientôt pour encore plus de soleil et de voyage. Au prochain épisode de Voyager aux Etats-Unis le Podcast.