Nos meilleures adresses pour manger américain à Paris

Depuis nos premiers voyages aux USA, nous avons toujours cherché à retrouver à Paris où nous vivons (et oui, nous sommes Parisiens 😉 ), les saveurs américaines de nos périples, afin de prolonger toute l’année nos expériences culinaires estivales aux Etats-Unis. Il faut dire que nous aimons particulièrement la comfort food américaine, que nous avons appris à découvrir voyage après voyage. 

Au fil des années, nous avons testé de nombreuses adresses parisiennes, mais la liste de nos coups de cœur est finalement assez restreinte. Il faut admettre que nous sommes devenus particulièrement difficiles et comme nous voyageons très fréquemment aux Etats-Unis, nous avons vraiment de points de comparaison. En outre, comme aux Etats-Unis, nous tenons à ce que les prix restent corrects. Oui, un hamburger à 15€ est difficilement pensable et justifiable à nos yeux. Et non, nous ne sommes pas prêts à affronter des files d’attente démesurées pour manger un burger. Vous ne trouverez donc pas d’adresse huppées ou trendy dans notre sélection. Juste des restaurants solides offrant des spécialités américaines d’un niveau équivalent aux meilleures adresses outre-atlantiques, et à des prix restant raisonnables.

Manger un bon burger à Paris :

Un bon burger est un burger avec du goût et un bon équilibre entre les différents éléments (pain/viande/sauce/autres ingrédients). Un des principaux reproches que nous pouvons faire aux burgers en France est le manque de goût, de la viande d’une part, et plus étonnamment de la sauce d’autre part.

Pour être bon, un burger n’a pas besoin d’être un burger très élaboré, avec des ingrédients originaux ou farfelus. Il n’a pas besoin de faire 20 cm de haut en empilant les couches. Par contre, il doit absolument avoir du goût et être équilibré, et c’est ce qui est le plus difficile à trouver.

A Paris nombreux sont les restaurants et chefs qui se sont lancés dans les burgers ces dernières années, mais notre coeur balance entre deux burgers : Le Burger Tradition de Joe Burger à 8.80€ avec les frites maison, et le Burger Classique du Camion qui fume à 10€ sans les frites.

Joe burger est un tout petit restaurant à deux pas de la place de la Contrescarpe, dont la principale clientèle sont les étudiants du quartier latin. Il propose un burger juteux et savoureux à un prix vraiment plancher pour ce niveau de qualité. Le patron est sympa et convivial. Tout est frais et préparé à la commande. 

C’est le meilleur rapport qualité/prix/saveurs que l’on connaisse à Paris.

Joe Burger
49 Rue Descartes, 75005 Paris
site web : https://www.facebook.com/JoeBurger.Paris/ 

Le Camion Qui Fume qui a commencé par un simple foodtruck et qui désormais possède plusieurs restaurants en mode fast food dans tout Paris, est pour nous le meilleur Burger de Paris ! Le Burger n’est pas donné (il s’approche de notre limite psychologique) mais sa viande est juteuse et goûteuse, et surtout il a une sauce qui apporte une signature de goût indispensable à un grand burger. De même qu’on pourrait reconnaître un burger du Shake Shack les yeux fermés, on reconnaît un Classique Burger du Camion Qui Fume dès la première bouchée. Par contre, comme souvent aux Etats-Unis, nous ne prenons pas de frites qui allongent une note déjà limite et qui ne sont pas vraiment nécessaires (le burger est assez copieux).

Le Camion Qui Fume
Food trucks :
sur le Parvi du cinéma MK2, 132 Avenue de France, 75013 Paris
Restaurants :
– OBERKAMPF : 66 Rue Oberkampf, 75011 Paris
– ODEON : 6 Rue Grégoire de Tours, 75006 Paris
– PATHÉ IVRY : 5 rue François Mitterand, 94200 Ivry
Site web : https://lecamionquifume.com/ 

Et les chaînes américaines de burgers en France ?
Nous déconseillons évidemment les chaînes bas de gamme de burgers historiques que sont McDonald et Burger King, dont le niveau de qualité est aussi bas aux Etats-Unis qu’en France. On commence à trouver quelques enseignes US plus haut de gamme en France. Par exemple, l’enseigne Five Guys particulièrement répandue aux Etats-Unis, s’implante petit à petit à Paris et dans toute la France. Mais nos différentes expériences en France se sont révélées plusieurs fois décevantes en terme de qualité, et les prix sont vraiment trop élevés. L’enseigne Steak’n Shake, une de nos préférées aux Etats-Unis tente elle aussi une percée en France, en mode Fast Food (aux Etats-Unis, la plupart des Steak’n Shake sont des restaurants avec service en salle). Les burgers ne sont pas aussi bons qu’outre atlantique, et la carte n’est pas aussi étendue, mais le rapport qualité prix global reste très bon de notre point de vue. Nous vous conseillons donc volontier cette chaîne et regrettons que les deux restaurants parisiens n’aient pas résisté au confinement et soient désormais fermés.

Manger du bon Poulet frit américain à Paris

Là, la tâche est nettement plus compliquée que pour les burgers, car cette spécialité du sud des Etats-Unis n’est pas aussi populaire en France que le sont actuellement les burgers. Evidemment nous parlons ici d’un niveau de qualité supérieur au KFC qui représente le niveau plancher du poulet frit aux Etats-Unis. Nous avons cependant fini par dégoter le Dumbo, un tout petit restaurant dont nous étions venus goûter les burgers. Ils étaient très corrects, mais un peu chers et ne justifiaient pas de notre point de vue la queue importante devant l’établissement. En revanche, leur Fried Chicken à 6€ est un véritable poulet frit américain au buttermilk, ultra croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, et servi avec une sauce ranch. Il vaut largement le déplacement. L’établissement devrait sérieusement réfléchir à une déclinaison en Chicken Sandwich avec des pickles et du coleslaw 🙂

Dumbo
64 Rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 Paris

Manger un bon BBQ américain à Paris : 

Le BBQ américain fait partie, avec le burger, de nos spécialités américaines préférées. Lors de nos périples à travers les Etats-Unis, nous essayons de tester autant que possible des adresses de restaurants de BBQ, qui proposent ces spécialités du sud, de viandes fumées à basse température pendant des heures. Nous adorons les ribs, le beef brisket ainsi que le pulled pork. 

Pendant longtemps, nous avons eu du mal à trouver une option de restaurant de BBQ américain à Paris : soit les prix étaient vraiment trop élevés, soit la qualité n’y était pas. Par contre, notre grand appétit pour ces spécialités nous a conduit à nous mettre aux fourneaux et tester nos propres recettes (que nous cuisons au four, à défaut de disposer d’un fumoir). C’est ainsi qu’il nous arrive régulièrement de manger des ribs, du pulled pork et même quelques tentatives de beef brisket (morceaux plus difficiles à obtenir en France).

Cependant, nous avons finalement découvert très récemment un restaurant de BBQ américain, le Melt, qui vaut le détour sur Paris, et propose du BBQ américain de qualité. Nous avons apprécié leurs ribs et le beef brisket. La viande est vraiment goûteuse et pas sèche du tout. La sauce bbq d’accompagnement est un peu trop vinaigrée à notre goût et nous aurions préféré avoir le choix entre plusieurs sauces bbq comme c’est le cas dans les restaurants de BBQ aux Etats-Unis. En effet, les goûts diffèrent vraiment d’une personne à une autre. Certains préfèrent les sauces plus sucrées, plus épicées, plus vinaigrée … Leur salade de pommes de terre en accompagnement est délicieuse. Le Coleslaw est plutôt surprenant car servi dans une vinaigrette et non une sauce salade blanche/mayo mais le résultat est tout à fait correct. Les ribs sont servis avec des pickles de cornichon, d’oignon et de piment à tomber par terre. Le pain (bun) du sandwich de brisket (nous avons choisi la viande en sandwich) est également délicieux. En revanche, les desserts (le carrot cake et le devil’s cookie) ne nous ont vraiment pas laissé de souvenir mémorable. Vous pouvez donc sans regret faire l’impasse sur les desserts et vous concentrer sur les viandes et les sides. Comme tous restaurants de BBQ les prix sont plutôt élevés. Nous vous conseillons donc si vous le pouvez d’y aller le midi pour profiter des offres du lunch. On trouve ainsi une formule lunch du Midi à 13€ pour une viande en Bun (=sandwich) ou viande du jour + 1 side ce qui est finalement assez raisonnable (et copieux). Vous avez également une option à 19€ si vous souhaitez prendre les ribs comme viande et vous aurez une side et un dessert ou une boisson en sus.

Le Melt dispose de 3 adresses à Paris. Nous avons testé pour notre part celle d’Oberkampf.

Melt
74 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris
83 Rue Legendre, 75017 Paris
32 rue Ramey 75018 Paris
Site web : http://meltparis.com/fr

Prendre un bon petit-déjeuner américain 

Nous sommes fans d’American Breakfasts et démarrons chaque voyage par un bon petit-déjeuner complet avec des oeufs sunny side up (sur le plat), des pommes de terre, du bacon, quelques pancakes et parfois accompagné d’un steak :-). A Paris, on trouve quelques bonnes adresses pour déguster un petit-déjeuner américain authentique, mais il est vrai que ces spécialités sont finalement assez simples et facilement reproductibles à la maison. Du coup, les années passant et la famille s’agrandissant, nos sorties pour prendre un petit-déjeuner américain ont diminué. Nous n’y allons désormais que rarement et surtout pour retrouver l’ambiance des diners américains que l’on aime tant. Notre meilleure adresse reste Breakfast in America, dans le quartier latin.

Breakfast In America
17 Rue des Écoles, 75005 Paris
site web : https://breakfast-in-america.com/ 

Manger des pâtisseries américaines :

Les pâtisseries américaines sont assez grasses, et souvent très très sucrées (la palme revenant aux Donuts, qui sont très gras et très sucrés à la fois !). Nous ne sommes pas des grands fans de muffins/cupcakes qui sont souvent trop sucrés à notre goût et qui manquent souvent de saveurs distinctives. Par contre nous adorons les cookies (moelleux au coeur et légèrement dur en surface), les brownies, blondies et autres lemon bars. Les donuts ont une place à part : pendant des années nous avons boudé cette spécialité pourtant typiquement américaine, sans doute à la suite de mauvaises expériences. Puis une expérience tout à fait unique dans l’Oregon, d’un donut tout simple mais extrêmement frais et léger nous a finalement rouvert les yeux. Désormais, les filles sont friandes de donuts frais au petit-déjeuner même achetés dans des chaînes.

Actuellement nous n’avons pas d’adresses particulières de Donuts à Paris. Il en est de même pour les Brownies, mais nous avons une excellente et toute simple recette de brownie que nous faisons régulièrement à la maison et que vous retrouverez en fin d’article.

Par contre, nous raffolons des cookies de Laura Todd ! Ils sont chers mais ils sont vraiment délicieux. 

Laura Todd
Plusieurs localisations à Paris :
– Au Niveau -1 du centre Italie 2, Paris 13e
Centre Italie 2, 30 Avenue d’Italie, 75013 Paris
-Boutique Laura Todd
1 Rue du Four, 75006 Paris
– 47 Avenue de Ségur, 75007 Paris (attention boutique ouverte que le matin et fermée le WE)

Devant le franc succès de ces cookies, j’ai acheté le livre Laura Todd et ai testé sa recette des Cookies aux pépites de chocolat noir (page 10 du livre). Le résultat est plutôt pas mal. Le secret et toute la difficulté restent malheureusement le dosage ultra sensible de la cuisson ! Il faut réussir à les retirer à temps (et trouver la bonne température) afin qu’ils restent moelleux.

J’utilise également cette recette des cookies pour faire mes propres brookies : comprenez un brownie surmonté d’une pâte de cookies. Le résultat est vraiment bon.

Manger d’autres spécialités nord américaines

Nos différents périples nous ont menés à travers de nombreux états des Etats-Unis et nous avons donc été amenés à découvrir différentes spécialités plus locales

Manger un lobster roll :

Depuis un périple dans le nord-est des Etats-Unis, j’ai découvert les lobster rolls (comprenez un sandwich de morceaux de homard dans un pain/bun brioché légèrement toasté) et depuis je ne rate aucune occasion d’en manger. Par contre, ce plat est particulièrement cher, comme on peut s’y attendre étant donné la matière première (mais je me laisse d’autant plus facilement tenter sachant que je suis la seule de la famille à l’apprécier 😉 ) .

J’ai été ravie de découvrir à Paris et de tester le lobster roll de Homer Lobster. Je me suis à chaque fois régalée. Petit conseil, si vous préférez comme moi les gros morceaux de homard dans votre roll au homard émietté, il est préférable de les appeler à l’avance afin qu’ils en réservent pour vous (conseils donnés par le propriétaire). En outre, prenez la version XL (5€ plus chère)  avec plus de homard.

Homer Lobster
21 Rue Rambuteau, 75004 Paris
et 15 rue de l’Ancienne Comédie, Paris 6ème
Carte : https://www.homerlobster.com/homer-lobster 

Manger une poutine

La poutine n’est pas une spécialité américaine mais canadienne. On peut cependant en manger aux Etats-Unis (nous en avons notamment en manger d’excellentes à Memphis ou plus récemment à Anaheim près de Los Angeles). C’est la version canadienne des loaded french fries. Comprenez des frites couvertes d’une sauce, et d’autres ingrédients (en fonction de la Poutine choisie) et surtout de cheese curds (morceaux de fromage à moitié fondus).

A Paris, nous aimons aller déguster une poutine à la Maison de la Poutine. Compter minimum 13€ par poutine. C’est cher, mais assez copieux : vous pouvez partager. Nous aimons particulièrement la Trappeur (Effiloché de porc au sirop d’érable, Pop-corn au paprika fumé, et sauce gravy secrète).

Maison de la Poutine
Plusieurs localisations :
140 Rue Mouffetard, 75005 Paris
11 Rue Mandar, 75002 Paris
82 Avenue Parmentier, 75011 Paris
Menu : https://www.poutine.fr/#menu 

Manger une pomme de terre au four

La pomme de terre au four nous a accompagné tout au long de ces nombreuses années de découverte des Etats-Unis. Du simple accompagnement dans les restaurants traditionnels ou dans les fast foods tels que le Wendy’s, à un plat complet proposé dans des food courts modernes et huppés de la côte californienne. 

Nous en faisons régulièrement à la maison, cuites au four sur un lit de gros sel, que nous accompagnons par exemple de poulet curry.

Cependant, lors d’une exploration de Paris, nous avons découvert Patati Patata qui propose des pommes de terre au four généreuses et bien garnies. Plutôt sympa et réussi.

Patati Patata Paris
51 rue de Lappe, 75011 Paris 

Nous ne manquerons pas de compléter ces adresses au fur et à mesure de nos découvertes culinaires parisiennes.

Si vous avez la moindre question ou suggestion d’adresses à tester, surtout n’hésitez pas à nous contacter.

Sandrine & Silvère

 

Voici pour terminer la recette de brownie que je fais depuis maintenant 30 ans et qui m’a été donnée par une amie

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Brownie
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Ingrédients :
– 150 gr sucre en poudre
– 175 gr de beurre
– une pincée de sel
– 3 oeufs
– 50 gr farine
– 200 gr chocolat
– selon goût 100gr de noix décortiquées

Préparation :
– Dans un saladier : Mettre le sucre + une pincée de sel. Puis verser sur le sucre le beurre mou ou fondu. Mélanger.
Incorporer alternativement un oeuf et de la farine. Mélanger.
Faire fondre le chocolat (bain marie ou micro-onde). Mélanger.
Selon votre goût, y incorporer des noix émiettées ou non.

Beurrer et fariner votre moule. Y verser la pâte.

– Préchauffage four thermostat 7-8

Laisser cuire de 25 à 30mn selon la température et le préchauffage ou non du four.
Vérification de la cuisson : piquer un couteau dans le gâteau, si la lame ressort propre -> le gâteau est cuit, sinon poursuivre la cuisson.

Bonne dégustation ! 🙂

 

 

Crédits photos : Joe Burger / Le Camion qui fume / Dumbo / Breakfast in America / Laura Todd / Homer Lobster / La Maison de la Poutine / Patati Patata

2 Commentaires

  1. Benoît de Maynadier

    Bonjour, le Five Guys de Paris pour moi n’est pas très bon et trop cher et celui de Nantes où je vis est pire !
    Je conseille aux Nantais de tester plusieurs adresses, le B (Gralin) mais qui a bcp baissé, Big Fernand qui a 2 adresses mais pas 2 étoiles :-)…
    Notre préféré est, pour le goût et le budget, le DUBROWN (12 Rue Saint-Léonard, 44000 Nantes).
    Merci pour vos conseils que l’on adore…

    Répondre
  2. Marine

    Grande fan de cuisine américaine ici et voyageuse régulière, je craque de temps en temps pour un Five Guys (même si c’est bien plus cher à Paris qu’aux USA) mais, ça me rappelle des bons souvenirs de voyage.
    Je vous conseille Mamie Burger pour un bon burger (mon adresse préférée de burger à Paris) et Freddy’s pour le bbq.
    Je rêve de l’implantation de Denny’s en France pour pouvoir déguster leurs buttermilk pancakes trop bons… mais, j’ai peur d’espoir ! Vivement le prochain voyage, du coup !

    Répondre

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